材料（16×19×5の１個分）

作り方

1. 寒天を小さくちぎって、2カップの水に30分ほど浸し、そのまま鍋で、寒天が解けるまで煮る。
2. 寒天液を1度ザルで、こして、鍋に戻し砂糖を加えて、とろりと煮詰まるまで25分ぐらい煮詰める。
3. 2の間に、抹茶に砂糖少量（分量外）をまぜ少量の湯で溶いておき、卵白を硬く泡立てる。
4. 卵白の中に、2の寒天液を少しずつ泡立てながら加える。
5. 4の3分の1に3で作った抹茶を加え、泡だて器でよく混ぜて、流し方に均一になるよう入れる。次の3分の1はそのまま抹茶の上に重ねる。残りの3分の１の中にイチゴシロップを加えて泡だて器で均一に混ぜ、重ねて流し込む（この手順は前の層が固まりきらないうちに手早くしてください）。
6. 固まったら、形から出し、好みの大きさの菱形に切る。

3色の重ね方について・・・

【PROFILE】 手仕事と、ハーブの好きなローズマリー小母さんです。 ジャパンハーブソサエティーの広報委員として、広報誌の編集などもしています。 「ＴＭスクール受講生」で、編集作業に困った時に助けてもらっています。 http://www.npo-jhs.jp/のオープンページにデジカメで撮った、月々のハーブの写真を提供しています。 もしどこかで道端の植物にデジカメを向けている小母さんがいたら私かもしれません。