五目豆 のレシピ

材料

・ 大豆　2カップ
・ ごぼう　60g
・ れんこん　60g
・ ゆでたけのこ　60g
・ にんじん　80g
・ 干ししいたけ　4枚
・ こんにゃく　1枚
・ 昆布　20cm位（切ってあるものでも可）
・ みりん　大さじ2
・ 砂糖　大さじ8
・ 薄口醤油　大さじ6
・ 出し汁　4カップ

作り方

１） 大豆はサッと洗って、たっぷりの水に一晩つける。
２） 昆布は水で戻し、少しやわらかくなったら1cm幅に切る。干ししいたけも水で戻し、小さめの乱切りにする。
（※それぞれ戻した時の水は捨てずに出し汁の一部として利用）
３） ごぼう・れんこんの皮をこそぎ、小さめの乱切りにして酢水にさらす。茹でたけのこ・にんじんも小さめの乱切りにする。
４） こんにゃくは熱湯に通し、1cm角の角切りにする。
５） 鍋にたっぷりの水を入れ、大豆を入れて火にかけ、軟らかくなるまで茹でる。軟らかくなったら火を止め、茹で汁につけたまま冷まし、その後サッと水で洗う。
（※大豆の茹で加減の目安は、食べてみて歯ごたえがなくなるまで茹でる）
６） 深めの鍋に、出し汁・大豆・昆布・干ししいたけ・ごぼう・れんこん・茹でたけのこ・にんじん・こんにゃくを入れ、みりん・砂糖を加えてひと煮立ちしたら弱火にし、甘味が含むまで煮る。
７） （６）に薄口醤油を加え、煮汁がなくなるまで煮たら出来上がり！

（調理時間：約1時間30分）

大豆を下茹でするのが面倒な場合、ドライパックや水煮してあるものを使うと便利です。（缶詰や真空パックになって販売されています）ちょっと食感が違うかもしれませんが大差はありません。中に入れる野菜は何でも！でもやっぱり冬は、根菜類がとにかく美味しいですから、旬の野菜をいろいろ使って栄養をいーっぱい取っちゃいましょう！冷蔵庫に残った野菜で作っちゃうのもいいですね。

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私は、豆まきの豆を食べるのは苦手でして・・・歳の数だけ食べた記憶が今まで無く・・・1粒食べるのが精一杯！あのぼそぼそした食感がダメなんですね。皆さんは食べられます？