キノコいっぱいピラフ のレシピ

材料（4人分）

・米　2カップ
・タマネギ　1/2個
・ベーコン薄切り　4枚
・キノコいろいろ　合計400g※
・固形スープの素　1個
・オリーブ油　大さじ1
・バター　大さじ3
・塩　小さじ1強
・しょう油　少々

※今回は、生しいたけ、エリンギ、しめじ、マッシュルーム、舞茸を使用。

作り方

１） 米はといで、ざるに上げておく。
２） たまねぎ・ベーコンは7mm角に切る。
３） キノコ類は石づきや根元を切り落とし、しいたけは四つ割り、マッシュルームは2等分などにして、あまり細かくせず、形がゴロンゴロンした大きさに切る。
４） 鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、タマネギ・ベーコンを炒め、タマネギが透き通ったらキノコを加え、さっと炒める。
５）（４）にバター大さじ3と、といだ米を加え、米が透き通るまで炒め合わせる。
６） 炊飯器に（５）を入れ、固形スープの素をぬるま湯に溶かしたものを加え、塩小さじ1強・しょう油少々をふり、普通に炊く。

（調理時間：約20分＋炊飯器で炊く時間）

キノコの下準備を始めた途端、お台所はキノコの香りでいっぱい！お好みで、いろんなキノコを使って作ってみて下さい。材料のキノコの分量が400gとなっているので実際に量ってみたらすっごい量！5種類のキノコそれぞれ１パックずつ使用して、合計400g位になりました。これだけたくさんのキノコを食べようと思っても意外と食べられないものです・・・

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時々、キノコをインターネットで買います。その辺では買えないキノコが入っていると、我が家は大騒ぎ！「何て言うの？」「どんな味？」、挙句には「食べられるの？」だって。キノコでこんなに盛り上がるとは、何て単純な家族なんだ・・・でもそれって幸せかも？皆さんも小さな幸せを探してみませんか？

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