いちごジャム

材料

・いちご　1kg
・砂糖　500g
・レモン汁　1個分

作り方

１） いちごは水で洗い、ざるにあげて水気を切ってへたを取り、ホウロウ鍋かガラス鍋に入れる。
２） そのいちごに全量の砂糖をまぶし、レモン汁を加えて30分位おく。（いちごの水分が出てくる）
３） 鍋を弱火にかけて煮る。沸騰してきたら、表面に浮いてきたあくを丁寧に取りながら煮つめる。
４） 鍋底が焦げつかない様に注意しながら煮つめていくと、段々色が濃くなってくる。
５） 出来上がりの目安は、コップに水を入れ、ジャムを一滴落としてみて、散らなければ完成！

（調理時間：約3時間）

いちごはとても傷みやすいので、とにかく新鮮が命！つやがあって、形がくずれておらず、へたがぴんと張っているものを選んで下さい。洗う時は、必ずへたをつけたまま！へたを取ってから洗うと水っぽくなってしまい、そこから栄養が流れてしまうのでご注意を。
いちごの品種で有名なのが、とよのか、女峰、とちおとめ、章姫（あきひめ）、アイベリー、さちのか、紅ほっぺ（べにほっぺ） 、あまおうなど。それぞれ特徴があり、露地やハウス栽培でも味が全然違います。使う品種によって、同じいちごジャムでもいろいろな味が楽しめますよ。

　　　--------------------------------------------------

いちごは、バラ科の多年草。赤い実は果実ではなく、そのまわりについている種の様なつぶつぶが果実、その果実の中に入っているのが種。赤い実は花托（かたく）という部分が大きくなったものを私たちが食べているんですね。
果物の中でビタミンCの含有量が特に多く（100ｇ中80mg）、レモンの2倍も含まれています。生で4～6個食べれば、一日に必要なビタミンCが摂れちゃうんです！ビタミンCは免疫力を高めたり、新陳代謝を促進したり、疲労回復を促してくれるので、いちごは簡単に栄養補給できて、とても優秀な果物なんです。

▽いちご摘み　村野園