パンプディング のレシピ

材料（直径18ｃｍのエンゼル型１個分）

・卵　5コ　（卵黄・卵白各3コ分、全卵2コ分）
・牛乳　500cc
・砂糖　100g
・バニラビーンズ　1/2本（またはバニラエッセンス数滴）
・食パン（6枚切り）　2枚半

（ソース）
・白ワイン　1カップ
・砂糖　1/2カップ
・レモン汁　1/2コ分

作り方

・卵3コ分は、卵黄と卵白に分けておく
・型に無塩バターをたっぷりと塗っておく（分量外）
・オーブンは200℃に温めておく

１） 鍋に牛乳・砂糖を入れ、縦に切れ目を入れたバニラビーンズを加えて沸騰寸前まで温め、火からおろして粗熱を取る。
２） ボールに全卵2コ＋卵黄2コ分を入れてよく混ぜ合わせ、１を少しずつ混ぜ入れる。バニラビーンズは取り出して、ナイフの背などで種をしごき出して加える。
３） 食パンのミミを切り落とし、1cm角位に切り２に加えて約30分程おく。（十分にふやけて馴染むまでおく）
４） 別のボールで卵白をしっかり泡立て、メレンゲを作る。
５） ３に４を加え、卵白の泡を消さないようにして全体をよく混ぜ合わせる。
６） ５を型いっぱいに流し入れ、天板にのせる。天板に熱湯を7～8分目まで注ぎ、湯煎の状態にし、200℃のオーブンで約30分焼く。
　（※オーブン内の温度が下がらないよう必ず熱湯を使用すること）
７） ソースを作る。　小鍋に白ワイン・砂糖・を入れ、弱火にかけて煮溶かす。火からおろし、粗熱が取れたらレモン汁を混ぜる。
８） 焼き上がったら型に入れたまま粗熱を取り、型と生地の間を竹串でぐるりと回し、皿にひっくり返してはずす。
９） すぐに温かいソースを全体にかけて、出来上がりっ！（冷やして食べる場合は９の後、冷蔵庫にて冷やして下さい）

（調理時間：1時間30分）

簡単に作れるお菓子に、バニラビーンズを入れるだけで豪華なお菓子に！食パンのミミは、切り落としてしまうのが勿体無いので私は使います。そうすると見た目がちょっと・・・でも食感が良いんです♪
お酒が苦手な方は、ソースを少なめにして、6分立くらいの生クリームをかけるといいです。出来立てアツアツも良いけれど、冷めてしっとりしたのも美味しいので、お好きな召し上がり方でどうぞ。

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バニラには、バニラビーンズ、バニラエッセンス、バニラオイルの3種類があります。香りの成分をアルコールにつけたものがバニラエッセンス。油に溶かしたものがバニラオイルで、加熱しても香りが飛びにくいので焼菓子などに使います。ちなみにバニラビーンズは、2本で600円位する高級品です。